炕锅羊肉的选材上是非常有讲究的。肉一定要是成年的绵羊不说,菜品搭配的也恰到好处。选用的土豆、洋葱和宽粉条都是非常吸汁的食材,锅也是非常的有讲究,一般不用市面上的不锈钢锅之类的而是选用的铝锅。这样不仅能保证食物的口感还能很好地控制火候。这道菜汁多是没有什么美味可言的,等到汁水都被收的差不多的时候,再品尝是绝对的美味。