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[市市场监督管理局] 深耕糕点安全监管筑牢民生甜蜜防线

发布时间：2025/07/14 09:04:37

发布单位：市政府办公室

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为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，切实回应人民群众对高品质生活的热切期盼。格尔木市市场监督管理局聚焦民生关切热点，以风险防控为核心，以主体责任为根基，在全市范围内组织开展糕点甜品加工经营主体专项治理行动。通过源头管控、过程严查、责任倒逼三措并举，全力消除食品安全隐患，保障群众甜品消费安全。

严查禁用添加剂，筑牢安全根基。以全市糕点甜品烘焙店为重点对象，执法人员深入加工操作间，重点排查糕点、面包等烘焙食品是否存在违规添加脱氢乙酸钠的情况，通过细查原料采购台账、严核配方配料记录，严控食品添加剂使用种类，确保食品成分透明可溯、安全可靠。以最严谨的标准、最严格的监管筑牢糕点食品安全根基，让人民群众在享受美味的同时感受到实实在在的安全保障，真正实现“舌尖上的甜蜜”与“心尖上的安心”有机统一。

紧盯高风险隐患，强化过程管控。针对提拉米苏蛋糕等甜品特殊属性和潜在风险，执法人员一是以步行街、夜市等区域为重点场所，聚焦关键风险点开展细致排查，严查提拉米苏蛋糕销售摊贩经营资质，坚决取缔无证经营行为；严溯提拉米苏蛋糕产品来源，核查是否为资质齐全供应商供应，进货查验索证索票制度是否落实到位，严控家庭作坊式自制产品流入市场；严把冷藏设备温度是否持续达标，确保销售全程严格符合冷藏要求。二是以提拉米苏蛋糕制作经营门店为重点对象，核查鸡蛋等生鲜原料的采购来源及使用前清洗消毒情况，查验生产加工环境的卫生状况及操作人员规范执行情况，结合近期安徽提拉米苏事件经验教训，执法人员督促经营者严格把控原料关、温度关与操作关，对潜在风险点实施有效防控，确保高风险产品安全无忧。

宣传责任促落实，构建共治格局。本次专项行动注重宣教结合，在监督检查过程中，同步开展嵌入式宣贯教育。执法人员向经营者详细解读《中华人民共和国食品安全法》《青海省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等相关法律法规，对其生产经营行为进行合规性指引，强化其食品安全风险自查自纠能力，推动经营主体责任意识入脑入心，实现从“要我安全”到“我要安全”的根本转变。

格尔木市市场监督管理局提醒广大消费者，在选购和食用提拉米苏蛋糕、慕斯蛋糕等相关食品时需关注以下三个方面：

（一）应选择持有《食品经营许可证》或《青海省食品生产加工小作坊生产许可证》资质、卫生环境良好的正规烘焙门店、超市。谨慎购买无实体店、无经营资质的网红私房甜品或流动摊贩。从源头规避食品安全风险隐患。（二）购买时需查看商家是否配备冷藏设施，拒绝购买无冷藏条件的产品。购买后需及时放入冰箱冷藏，避免因储存不当导致食品变质。（三）仔细核对生产日期、保质期及储存条件，优先选购现制现售或近期生产的产品。