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以训促学提素养以管护航守食安 ——格尔木市市监局开展春季学期校园食堂食品安全培训

发布时间：2026/03/12 09:34:40

发布单位：信息发布

来源：格尔木市市场监督管理局

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为全面落实食品安全“四个最严”要求，切实保障春季开学后广大师生饮食安全和身体健康，格尔木市市场监督管理局联合市教育局周密谋划、精心组织，召开全市2026年春季学期校园食堂食品安全从业人员专题培训会。全市学校、幼儿园食堂负责人、食品安全总监、食品安全员、后厨关键岗位从业人员及学校食材供货商等260余人参加此次培训，实现校园食堂从业人员培训全覆盖、无死角。

聚焦关键环节，强化专业指导。本次培训紧扣校园食堂食品安全核心要点，重点解读《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，围绕食材进货查验、索证索票、食品添加剂“五专”管理、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生、从业人员健康管理等关键环节进行系统讲解，明确操作标准与管理要求，防范食品安全风险。

坚持以案释法，绷紧安全之弦。培训坚持问题导向、底线思维，通过以案释法、以案警示的方式，通报近年来校园食品安全典型案例，深入剖析违规操作、管理松懈、记录缺失等问题产生的原因与法律后果，直观展示食品安全风险隐患。通过案例警示，进一步强化食堂从业人员责任意识、法律意识和风险意识，推动从“要我安全”向“我要安全、我会安全”转变。

压实主体责任，健全长效机制。培训对校园食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制进行再强调、再部署，要求各学校严格落实食品安全主体责任，健全管理制度，完善台账记录，强化日常管控。同时要求供货商严格落实进货查验、索证索票制度，对自身采购源头负责、对学校供餐安全负责。

此次培训进一步规范了校园食堂操作流程，补齐了能力短板，压实了管理责任，为春季校园食品安全奠定坚实基础。下一步，市市场监管局将持续加大监督检查力度，开展校园食堂专项检查与“回头看”，从严从细排查风险隐患，以最严谨的标准、最严格的监管，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。